近几天，网上一份“中国偏见地图”被传得沸沸扬扬。在全国大多数人的“偏见”中，四川除了漂亮的妹子，剩下的也只有让人欲罢不能的美味川菜了。

　　无论是辣的冒汗的麻辣火锅，还是鲜甜适口的红糖糍粑，又或是望而生畏的兔脑壳，都是外地游客来成都的“必修课”。缺了美食滋润的成都之旅，终究是不完整的。

　　但实话实说，川菜虽然名列“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”八大菜系之首，一直以来却也饱受太油太辣的“诟病”。尤其是在很多医生的眼里，过量食用这些能让人嘴里喷火的麻辣本身就已经对健康产生威胁了。

　　而川菜里边大量的油脂更是不符合健康生活的宗旨。

　　元旦期间来成都旅游的藏族美女教师仁青(化名)，就在不知不觉中着了川菜的道。元旦小长假后一天，仁青在享用了一顿美美的川菜之后，突然就感觉右上腹剧痛难忍，到医院一检查，竟然是摄入的油脂太多，引发了在身上藏了好几年的胆结石。

　　确定病因之后，仁青被母亲送到了四川结石病医院，由四川十大外科名医、四川结石病医院肝胆外科学科带头人、中国护胆联盟顾问专家黄大熔教授，通过三镜联合微创保胆取石术，将仁青胆囊里的结石全部取出，并保全了她的胆囊。

　　据仁青的母亲表示，在仁青之前，她本人，以及仁青的一位堂姐都曾接受过黄大熔教授主刀的三镜联合微创保胆取石手术。目前他们的身体情况都十分良好，几年过去了，胆囊里的结石没有出现再生，平时生活中也是能吃能喝，身体倍儿棒。

　　根据中国疾病预防控制中心的一份调查报告显示，川菜大多数菜式的脂肪含量都显著偏高，而维生素A和维生素C的含量却有些不足。而这也造成了四川人肥胖率和胆结石的发病率都居于全国前列。

　　对四川人来说，离开美食的日子无疑是一场堪比世界末日的灾难。但面对川菜一直以来的“重口味”，作为需要减肥，又或是需要预防胆结石的我们，应该怎么办呢?

　　对此，黄大熔教授表示，在日常生活中我们应尽量在饮食上有所控制，多吃一些新鲜的蔬果，肉类和油脂能少吃就少吃一些。这样不仅能够控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压，还能降低胆结石的发病风险。